Cada vez que comemos, sin ser conscientes de ello, conectamos nuestro paladar a una multitud de lugares remotos: supermercados, invernaderos, granjas, almacenes, redes logísticas, cadenas de frío, vertederos… Estas anodinas arquitecturas rara vez aparecen en las estucadas páginas de las revistas de arquitectura de moda; sin embargo, su impacto en nuestra forma de vida es mayor que la de cualquier ostentoso edificio firmado por el starchitect del momento. En conjunto, forman un vasto aparato distribuido que permite el reensamblaje de la corteza terrestre en los bloques constitutivos de la vida humana. Una arquitectura metabólica de múltiples escalas y condiciones que, pese a su vital importancia, suele permanecer fuera de los intereses de nuestra disciplina. Pero, en un mundo donde lo molecular se torna tectónico y donde cada bocado reverbera a lo largo y ancho del planeta, ahora más que nunca nos urge rediseñarla con sus implicaciones ecosistémicas en mente. 

Los «informes especulativos» presentados a continuación proponen tres estratégicas para rediseñar el sistema agroalimentario como una «arquitectura de arquitecturas» que requiere de nuevos protocolos de aproximación. Sin embargo, el lector no encontrará aquí nuevas tipologías arquitectónicas para invernaderos, almacenes, cocinas o vertederos, sino una suerte de estrategias y reflexiones para explotar las dinámicas intrínsecas –pero a menudo ocultas– que estos espacios ya poseen. Abordar el sistema arquitectónico como un proyecto de diseño requiere necesariamente expandir los marcos operativos en los que el diseño opera. Alineados con lo que la arquitecta Keller Easterling denomina como Medium Design, estos informes trascienden el mero diseño y construcción de objetos físicos para operar con las potencialidades latentes de sus espacios de relación. Trabajar con las potencialidades implícitas de nuestros entornos construidos requiere necesariamente de entender la dimensión política, ecológica y tecnológica de dichos productos espaciales.  Aquí, diseñar implica trabajar en la intersección entre sistemas complejos, donde la estructura física es tan solo una manifestación de las tensiones invisibles que la animan. 

Este enfoque desafía las concepciones convencionales del diseño arquitectónico y nos permite leer nuestros entornos construidos como una red de sistemas transescalares interdependientes. La cocina ya no es sólo un espacio funcional; se expande hasta volverse un estómago territorial, una extensión de nuestro metabolismo colectivo. El desecho no es una fase terminal, sino un recurso potencial en continua transformación con implicaciones infraestructurales en los paisajes urbanos y periurbanos. Y la normalización de determinados hábitos culinarios no es un constructo fijo, sino un proceso de manufactura cultural abierto a futuras alianzas sociales, biológicas y geoquímicas. Rediseñar el medio agroarquitectónico implica reevaluar las estructuras y dicotomías que lo atraviesan—entre lo natural y lo artificial, lo público y lo privado, el recurso y el residuo—para revelar una arquitectura que no se agota en el objeto, sino que se abre a múltiples posibilidades.

Así, los espacios ya no son meros contenedores o límites físicos, sino configuraciones vivas, dinámicas, maleables. El diseño de potencialidades es un acto especulativo y a la vez absolutamente pragmático. Es una exploración de las fuerzas en juego, una negociación entre los sistemas que ya existen y los deseos aún por formular. En este enfoque, lo que importa no es tanto el control total de cada posibilidad en suspenso, sino la habilidad para leer, calibrar y sintonizar las afinidades y tensiones que emergen entre los elementos que componen un espacio y un tiempo determinado, desde lo molecular a lo planetario. 

Planteamos estos informes audiovisuales como una invitación a leer la arquitectura, no como un conjunto fijo de formas, sino como una ecología de fuerzas, sistemas y narrativas en fricción. En la amplitud de esta red, cada espacio—cada cocina, cada vertedero, cada ruta logística—se convierte en un escenario de oportunidad para imaginar futuros posibles, para diseñar desde la performatividad tanto como desde la forma, abriendo el espacio a las potencias aún no manifiestas. 

REPORT #01 DIVERSIDAD DOMESTICADA

El paso de recolectores nómadas a la revolución agrícola marca un capítulo esencial en la historia de la humanidad. Esta evolución comenzó con la domesticación de ciertas especies, algunas de las cuales son responsables del 75% de nuestras fuentes alimenticias actuales. Sin embargo, además de los múltiples beneficios para las poblaciones humanas, este cambio también introdujo mecanismos que limitaron la diversidad y establecieron conceptos dietéticos estrictos, coartando nuestra exploración de fuentes alimenticias alternativas fundamentales para mantener un equilibrio ecosistémico adecuado.

Este report audiovisual desafía la dicotomía habitual entre lo natural y lo artificial en la alimentación, ilustrada a través de la historia paradigmática de la patata. Llegada desde el otro lado del Atlántico e inicialmente rechazada por las civilizaciones europeas, la patata se convirtió posteriormente en un elemento esencial de su gastronomía. Esto refleja cómo la aceptación e integración de determinados alimentos en nuestras dietas es, y siempre ha sido, una construcción cultural. A partir de aquí, el informe invita a especular sobre la asimilación de una hiperdiversidad de regímenes dietéticos –como aquellos producidos por microorganismos o la incorporación de nuevas especies de plantas y animales–, revelando las dietas como procesos tentaculares con implicaciones ecosistémicas que van más allá de nuestro paladar y con el potencial de conducir a soluciones sostenibles y transformadoras ante los retos alimentarios globales.